Estas albóndigas tienen una textura muy parecida a las de carne pero son 100×100 vegetales. Están hechas con soja texturizada y son tiernas, jugosas y muy sabrosas
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Ingredientes
100 gr de soja texturizada fina (unos 300 gr hidratada)
2 cucharadas de harina de avena (avena molida)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal
Un puñadito de perejil
Un poquito más de harina de avena para rebozar
Un poco de aceite de oliva
Salsa de tomate (mejor casera)
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Elaboración
Hidrata la soja siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso, como uso soja fina, solo tengo que añadir agua caliente y dejarla reposar 20 minutos. Utiliza un bol grande porque una vez esté hidratada, aumentará su peso y volumen considerablemente. Escurre con un colador.
Para hacer harina de avena, solo tienes que triturar los copos de avena normales en un robot de cocina.
Pon ahora la soja texturizada escurrida, la harina de avena, el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y el perejil, en el vaso de tu batidora o thermomix. Tritura unos segundos hasta conseguir una masa homogénea y que todos los ingredientes estén integrados.
Vete cogiendo partes de la masa y dale forma de albóndigas con las manos. Fríelas en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Muévelas para que se doren por todas partes.
Sirve las albóndigas con salsa de tomate casera.
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