Todavía no hemos entrado oficialmente en el verano, pero hay ingredientes que ya se dejan ver en todo su esplendor. Es el caso de la berenjena, una verdura muy versátil, deliciosa e ideal para acompañar cualquier plato. Es una excelente opción para una DIETA VEGANA.
Ingredientes:
1 berenjena grande
Sal
Pimienta negra
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
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Cómo hacer
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 5 mm
Cubrir las rodajas con una cantidad generosa de sal gruesa
Dejar reposar unos 30 minutos
Enjuagar la sal y secar sobre un papel absorbente
Calentar una plancha o sartén con unas gotitas de AOVE
Cocinar las rodajas de berenjena durante unos minutos
Aliñar con AOVE, sal, pimienta negra y perejil picado
Servir y disfrutar como entrante o guarnición
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